Knuspriges Schnitzel mit Kartoffelsalat

Name: Knuspriges Schnitzel mit Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (à 150g); 2 Eier; 100g Mehl; 200g Paniermehl; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 EL Essig; 4 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Ein klassisches deutsches Schnitzel, goldbraun gebraten und perfekt gewürzt, serviert mit cremigem Kartoffelsalat.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T15:12:00.321Z

Schnitzel ist eines der beliebtesten deutschen Gerichte und perfekt für Familienessen. Die knusprige Panade und das zarte Fleisch machen es zu einem wahren Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach und schnell zuzubereiten
Klassisches deutsches Comfort Food
Perfekt knusprige Panade
Ideal für die ganze Familie
Traditioneller Geschmack
Kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden

      

Tipps für das perfekte Schnitzel

Ein gutes Schnitzel steht und fällt mit der richtigen Technik. Das Fleisch sollte gleichmäßig dünn geklopft werden.

Die Panierstraße ist entscheidend: Mehl bindet die Feuchtigkeit, Ei sorgt für Haftung und Paniermehl für die Knusprigkeit.

Verwende neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl.

Zutaten

Für das perfekte Schnitzel benötigst du folgende frische Zutaten:

Für das Schnitzel

4 Schweineschnitzel (à 150g)
2 Eier
100g Mehl
200g Paniermehl
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Für den Kartoffelsalat

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Essig
4 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte für das perfekte Schnitzel:

Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel zwischen Folie platt klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Panierstraße einrichten

Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.

Schnitzel panieren

Jedes Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Gut andrücken.

Braten

In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Kartoffelsalat zubereiten

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln, Essig, Mayonnaise und Gewürzen vermengen.

Sofort servieren, solange das Schnitzel noch knusprig ist!

Variationen

Schnitzel Wiener Art: Mit Zitrone und Kapern servieren

Schnitzel Holstein: Mit Spiegelei und Sardellen toppen

Vegetarische Variante: Auberginen- oder Sellerieschnitzel

Profi-Tipps

Das Öl sollte richtig heiß sein, damit die Panade knusprig wird
Schnitzel nicht zu lange braten, sonst wird das Fleisch trocken
Kartoffelsalat am besten am Vortag zubereiten - er schmeckt dann noch besser
Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Hähnchenschnitzel verwenden?

Ja, Hähnchenschnitzel funktionieren genauso gut. Die Bratzeit bleibt gleich.

→ Wie wird die Panade richtig knusprig?

Das Öl muss heiß genug sein und das Schnitzel sollte nicht zu dicht liegen in der Pfanne.

→ Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?

Ja, Kartoffelsalat schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht durchziehen kann.